Her kan du servere ureist mat rett fra havet: Vi søker kjøkkensjef til to unike restauranter på Senja

Eventyrøya Senja, mellom Tromsø og Lofoten, tiltrekker seg stadig mer turister. Reiselivet er i sterk vekst her ute. Denne utviklingen vil bare fortsette. 

Samtidig lever mange av det senjaværingen har levd av i tusenvis av år: Naturens råvarer.

Torsken fra havet. Sau og ku som beiter i marka. Og i nyere tid, også oppdrettslaks som svømmer i fjorden. 

Hos Senja Fjordhotell og Senja by Heart kombineres råvarer og reiseliv.

Mange destinasjoner snakker om lokale råvarer og kortreist mat. Her er reiselivsdestinasjonen bygget inn på kaia, vegg i vegg med fiskebruket.

Sjarken som legger til er ikke en rekvisitt. Det er den som kommer med kveldens meny. 

Fredd Wilsgård, som gjennom flere selskaper skaper aktivitet i bygda med det slående navnet Torsken, sier det slik: 

– Vår mat er ikke kortreist, den er ureist. 

Søker flere flinke folk til kjøkkenet

Wilsgård driver Senja by Heart i Torsken. Hans søster Berit Olsen og hennes mann Charles Olsen etablerte reiselivsvirksomhet i 2009 og Senja Fjordhotell i Frovåg i 2018.

Destinasjonene er ulike, men drives tildels sammen. Og søker nå en viktig nøkkelrolle:

Ambisjonen er at én kjøkkensjef skal få være med å sette sitt preg på begge stedene. Og gjennom det fortsette å skape unike matopplevelser for kvalitetsbevisste gjester på reise i Nord-Norge. 

– Dette er mer enn en tradisjonell kjøkkensjefstilling. Du blir en del av ledergruppen og får reell påvirkning på den videre utviklingen av både restauranter, matkonsepter og reiselivsopplevelser, sier Fredd Wilsgård.

– Vi ønsker en kjøkkensjef som er kreativ og ambisiøs – og som vil være med på å utvikle Senja som matdestinasjon. 

Sytten år på Sør-Senja

Vi begynner helt sør på Senja:

Siden 2009 har Berit Wilsgård Olsen og ektemannen Charles Olsen jobbet målrettet for å legge til rette for turisme i Frovåg på Sør-Senja. 

Et tettsted perfekt for fisketurisme. Frovåg og områdene rundt er kjent for sitt allsidige fisketilbud, hvor flere fiskearter trives godt. 

Det som startet med å leie ut en privatbolig, har i dag blitt til et stort turisthotell, rorbuer, båtutleie, og mye, mye mer. 

I tillegg driver de restaurant i tilknytning til hotellet på bryggekanten. Senja Fjordhotell er et yndet reisemål for folk fra hele verden.

Fra sjømat til reiseliv

Historien til Fredd Wilsgård og datteren Viktoria i Torsken er litt annerledes. 

Her har Wilsgård-familien drevet fiskeri, havbruk og foredling i en årrekke. Wilsgård er ute av oppdrettsbransjen, men driver fortsatt med mottak og foredling av både laks og hvitfisk. 

Senja By Heart ble startet av Wilsgård-familien i 2021, og nå driver de et reiselivsanlegg med tilhørende fasiliteter. Her har de etablert en populær restaurant med utsikt over fjord og fjell.

I Torsken anløper Hurtigruten med ekspedisjonsskip, mens bobilturistene kjører hit for fjell, fiske og ferie.

I tillegg til at begge destinasjonene har et etablert kjøkken, ligger de fantastisk til med tanke på naturopplevelser.

Matopplevelser med lokale råvarer

Etter å ha bygget stein på stein over flere år med jevn vekst, har de to familiebedriftene bestemt seg for at de må samarbeide tettere. 

Med rundt en time og et kvarters kjøretur mellom anleggene, ligger det godt til rette for å ansette en felles kjøkkensjef for de to restaurantene. 

Hvorfor?

Det handler verken om å spare penger eller for å gjøre ting enklere. 

Det handler om å ha en felles tanke, samtidig som man bygger opp noe helt unikt for folk som er ute etter de helt spesielle matopplevelsene.

– Vi ønsker oss nå en felles kjøkkensjef som ønsker å komme hit for å være her lenge. En person som kan bidra til å løfte tilbudet vårt gjennom å være kreativ, sier Berit Wilsgård Olsen.

Målet er at også kjøkkensjefen skal få ta del i de videre utviklingsplanene. Her får man mulighet til å påvirke direkte med ideer, innspill, og planer.

Her vil du få ansvar for å videreutvikle to kjøkken med like profiler, men ulike menyer.

Restaurantene har godt renomme og målet er å skape matopplevelser som gir gjestene ønske om å oppleve begge destinasjonene.

Kanskje har du tanker som ingen andre har tenkt. Eller ideer som ingen har turt å realisere.

Bo og leve her?

Folket, fisken og fjellene – denne regionen har fått mer enn de fleste

Skape ringvirkninger 

Er du personen som Fredd, Berit, Viktoria og Charles ønsker seg, vil de dekke bordet for at du skal få være med å bygge noe helt spesielt.

– Dette er noe som skal bygges opp over tid, og det handler om mer enn å stå på kjøkkenet og lage mat. Denne personen skal jobbe tett på hotellsjefene, og vil få muligheten til å bidra direkte til utviklingen av begge destinasjonene, sier Fredd

Lykkes du med to restauranter, vil du også ha stor påvirkningskraft på samfunnet rundt deg.

Som kjøkkensjef har du ansvaret for kokkene som jobber sammen med deg. Du koordinerer innkjøp hos lokale leverandører, og du vil være i kontakt med mange engasjerte produsenter. 

Her kommer laksen fra den lokale filetfabrikken, hvitfisken fra eget fiskebruk og reinkjøttet fra reindrifta i området, for å nevne noe.

Og hvis du lykkes som kjøkkensjef, kan alle få mer å gjøre. 

Senja venter på deg

Tar du utfordringen?

Vi søker kjøkkensjef til Senja Fjordhotell og Senja by Heart

Om stillingen

Arbeidsgiver: Senja Fjordhotell / Senja by Heart

Stillingstittel: Kokk, kjøkkensjef

Stillingstype: Fast

Arbeidssted: Torsken og Forvåg

Søknadsfrist: Snarest

Send søknad her

Om arbeidsgiverne

Senja Fjordhotell og Senja By Heart er to reiselivsbedrifter som er lokalisert henholdsvis i Frovåg på Sør-Senja, og Torsken på Yttersida. 

Senja Fjordhotell er eid av Charles Olsen og Berit Wilsgård Olsen. Senja By Heart er eid av Fredd Wilsgård og Wilsgård-konsernet. 

Hotellene ligger 75 minutters kjøretur fra hverandre, og begge stedene har hver sin restaurant. 

Drømmer du om muligheten til å være med å videreutvikle en matdestinasjon i unike omgivelser og med «ureiste råvarer»? 

Da har du muligheten akkurat nå. Her er fundamentet solid, driften god og gjestene kommer.

Det vi mangler, er kreative krefter som kan være med på å lage matopplevelsene – og videreutvikle konseptene. 

Bortsett fra det som skal være på tallerkenen, kommer du til dekket bord: 

Senja Fjordhotell og Senja by Heart er to destinasjoner med etablerte og moderne kjøkken. Du tar med deg selv, dine ambisjoner og gode ideer. 

Her får du hjelp med bolig – enten du kommer alene, eller med familie.

Og har du partner som søker jobb, bidrar vi selvsagt til å finne det også!

Hva søker vi?

Som du skjønner er dette en ganske åpen utlysning. Vi går ut i markedet for å finne kandidater som har lyst til å være med på reisen, og så finner vi deretter ut hvordan du passer inn i vårt konsept og selskap. 

Vi er på jakt etter en kjøkkensjef som kan ta ansvar for konseptet og utvikle det sammen med resten av laget.

Du holder styr på menyer, bemanning, økonomi og innkjøp. Du får også muligheten til å påvirke og skape opplevelser utenfor kjøkkenet.

For å denne stillingen bør du fortrinnsvis ha solid erfaring, også fra ledelse.

Hvis du ikke er der ennå, men har ambisjoner og egenskaper på plass, ønsker vi gjerne også dialog.

Du bør også…

dele våre perspektiver og ambisjoner – om å utvikle solide matopplevelser fra lokale råvvarer av høy kvalitet!

Her kan du sette ditt personlige preg på nordnorsk og ureist mat. Det er en fordel med interesse og erfaring fra nordisk mat og kjøkken. Samtidig må du ikke ha lang erfaring fra norske mattradisjoner – du kan også bruke litt tid på å kjent med kjøkkenet vårt. 

Kanskje har du annen internasjonal erfaring – eller en bakgrunn som inspirerer deg til å prøve ut nye kulinariske ideer? 

Vi tilbyr

Hos oss får du muligheten til å bidra i utvikling av lokalsamfunnet på Senja, og å vise frem noe av det fantastiske Nord-Norge har å by på.

I tillegg får du:

• Muligheten til å bidra til gode og minneverdige matopplevelser for våre gjester

• Bli en del av et lystig arbeidsmiljø hvor man jobber sammen for å levere, og hvor humør og fleksibilitet er helt sentralt.

• Skape stolthet blant ansatte og lokalbefolkning

• Gjøre en forskjell

PS! Vi har boliger i forskjellige størrelser, og leieprisene på Senja er gunstige sammenlignet med mange andre steder.

For spørsmål om stillingene, kontakt gjerne 

• personalsjef Sture Grønli i Wilsgård på 97 56 83 26 / e-post

• hotellsjef Viktoria Wilsgård på 46 64 46 67 / e-post

Søknadsfrist: Meld gjerne din interesse snarest – vi kontakter kandidater løpende!

Send søknad på Finn.no