Kommer du til Vesterålen for å bli en del av laget på Kvitnes, er det ikke bare en jobb. Du velger en livsstil og frihet andre bare kan drømme om

Og for å ta det helt først: 

Disse ambisjonene kan gjerne inkludere lyst og driv for Michelin-stjerne.

Ekspertene har spådd, ryktene har gått. Men så langt er det bare nesten, for restauranten som ligger langt fra nærmeste hovedvei og flyplass.

– Jeg er ganske sikker på at de ikke har vært her ennå, har Halvar Ellingsen uttalt hver sommer.

Han gir ikke opp. Kvitnes har fortsatt stjerner i sikte:

– Så vi vil gjerne ha søkere med lignende ambisjoner, og erfaring fra slike steder, sier Halvar.

– Samtidig er det ikke stjernene som er viktigst. Vi lager ikke restaurant for Michelin, vi gjør det vi synes er kult!

Et fem år langt eventyr

Kvitnes gård er historien om det som kanskje ikke skulle være mulig.

Fire mil fra Sortland, langs en bomvei som ikke går noen sted, minst en times kjøring fra nærmeste flyplass, et sted bussen knapt går. På bygdas gamle hovedgård, som stod igjen forfalt, nedskutt og konfliktfylt.

Akkurat her skulle det bli et fine dining spisested. Med gårdeier Helge Mørck på laget, så Halvar Ellingsen potensialet.

Slik ble det.

En restaurant etter naturens rytme. Hvor det meste som spises, kommer fra gården eller fjæra.

Og hvor det meste som finnes, kan spises eller drikkes.

Dørene åpnet en måned før corona. Åpningsglede ble til frykt. Frykten gikk over i norgesferierus.

Resten er historie. Halvar Ellingsen sier det slik:

– Det har vært dype daler og høye topper. Vi har opplevd mer enn mange restauranter gjør på en hel livssyklus, forteller han.

– Og markedet vokser fortsatt?

– Ja, definitivt. Sommeren er gjerne full. Men det er fortsatt stort potensial resten av året. Vintersesongen blir stadig bedre. Vi får også stadig flere internasjonale gjester. Mange av dem kommer til Vesterålen for å spise på Kvitnes. Det synes vi er ganske kult!

En annerledes opplevelse

Den klassiske opplevelsen på Kvitnes skiller seg fra de fleste andre restauranter:

Alle gjestene kommer samtidig. 

Alle spiser de samme rettene, fra sesongens og kveldens smaksmeny. 

Den består typisk av både grønt, kjøtt og fisk, så å si alt fra nærområdet. Gjerne kreative kombinasjoner, høy kvalitet og ikke minst store smaker fra sauser med mye nesten svidd smør.

Kvelden varer gjerne fra sju til midnatt. Felles matmeny gir et større fokus på presentasjon og valg av drikke, under serveringen.

– For mange er det en attraktiv del av jobben, med mer fokus på vin og ingen diskusjoner om meny eller antall retter, sier Halvar Ellingsen.

– Vi jobber også ganske mye med vår alkoholfrie drikkemenyer. Og spesielt når vi kan utnytte bær og grønt fra gården til å utforske, fortsetter han.

Et stort lag som jobber sammen

Som den observante leser vil merke er Halvar ikke presentert med noen tittel her. 

Det er kanskje ikke så lett å gi ham noen. Han er kokk, medeier, «maskot», og på mange måter sjefen for det hele.

Men Kvitnes Gård er et stort lagarbeid. Daglig leder (og medeier) Cathrine Thoresen har vært med siden starten, og flere ansatte har vært med lenge.

Nå søker restauranten altså to nøkkelroller til:

• En restaurantsjef som gjerne har bakgrunn fra lignende roller, og fra fine dining. Du tar ansvar for daglig drift av restauranten og blir en viktig stemme for videreutvikling. Restaurantsjefen har også et medansvar for vin.
• En vinkelner, eller sommelier, som har særlig interesse for vin og drikkemenyer. Du må ikke ha eksamen, men kanskje det er noe du ønsker å ta ved siden av jobben?

Restaurantsjefen er en fast stilling, mens vinkelneren i utgangspunktet er et vikariat.

Halvar understreker samtidig:

– Det vil være veldig gode muligheter for jobb videre her, sier han.

– Og med to slike stillinger, betyr det også at dette kan være noe for et par. Vi har hatt flere eksempler på det tidligere.

Er du klar for å prøve livet her?

Og skape disse opplevelsene?

En livsstil på bygda

Å komme til Kvitnes gård er ikke bare en jobb. Det blir i stor grad også en livsstil.

Med mindre du er veldig glad i å kjøre bil, innebærer det som oftest å bosette seg i en av bygdene på Hadsel Innland.

Her flytter nyansatte gjerne inn i et hus som gården disponerer, og bor i kollektiv – fram til de finner noe eget.

Arbeidet kan være intenst når du er på jobb. Men livsstilen gir også frihet, til å leve i spektakulære omgivelser. Om du velger stillhet og ro, eller de villeste toppturene.

Med regionsenteret Sortland 40 minutter unna, og en time ekstra til nærmeste «storby», Harstad.

Dette vil for mange være et annerledes valg. Halvar & co skjønner at de færreste velger det for resten av livet:

– Det forventer vi ikke. Men vi ønsker jo at folk helst blir et par år her.

Mer info om stillingene?

Kontakt Halvar Ellingsen på 994 59 590

eller Cathrine Thoresen på 950 32 035

Eller send oss et vink på jobb@kvitnes.com

Les mer om oss i denne saken fra 2022: 

På et lite sted langt fra sentrum har Kvitnes Gård skapt et eventyr. Hit kommer de fra hele verden for å jobbe