Ville skape sin egen arbeidsplass – nå jakter de på den som skal ta kjøkkenet videre

Det startet med en kaffekopp, en bit mørlefse og ei brygge i Nord-Lenangen. Over 20 år senere har XLyngen blitt en reiselivsbedrift som tar imot gjester fra hele verden. Nå leter familiebedriften etter en ny kjøkkensjef som vil være med på neste kapittel.

Da vi ankommer Nord-Lenangen, føles det nesten som å komme til en annen verden.

Selv om stedet bare ligger en liten time med hurtigbåt eller rundt to timer med bil fra Tromsø, har vi aldri vært her før.

Fjellene reiser seg på alle kanter. Havet ligger og speiler seg i høstsola. I det vi kommer inn dørene hos XLyngen, får uttrykket «å bli tatt imot med åpne armer» nesten en ny betydning.

Lukta av nybakte scones møter oss allerede i gangen. Kaffen kommer raskt på bordet, og det tar ikke lang tid før praten går.

Det passer egentlig ganske godt. For historien om XLyngen startet også rundt en kaffekopp.

– Skal vi ikke prøve å finne på noe her?

Vi må tilbake til 2003. Familien hadde en sterk forkjærlighet for Nord-Lenangen, ei brygge nede ved sjøkanten og begynte å snakke om hva de kunne gjøre med den.

– Vi satt over en kaffekopp og en liten bit mørlefse og tenkte: «Skal vi ikke prøve å finne på noe her?» Vi hadde jo denne brygga, forteller Miriam Johansen, styreleder og en av driverne i XLyngen.

Det skulle vise seg å bli starten på noe langt større.

– Resultatet ble at vi startet med reiseliv. Siden har vi bygget stein for stein og forsøkt å skape vår egen arbeidsplass.

Mer enn 20 år senere har det som startet med ei brygge utviklet seg til en familiebedrift som tilbyr overnatting, mat og opplevelser med Lyngen som utgangspunkt.

Gjester kommer langveisfra for å oppleve fjellene, havet, nordlyset og den arktiske naturen.

Men for familien bak XLyngen handler det ikke bare om å vise fram naturen.

De vil også at gjestene skal få smake på stedet de har reist til.

Smaken av Lyngen

På kjøkkenet skal ikke avstanden mellom råvarene, historien og gjesten være lang. Ambisjonen er å bruke mest mulig av det som finnes i området, og la menyene gjenspeile stedet restauranten faktisk befinner seg.

– Vi har et fantastisk matfat rett utenfor døra. For oss handler det om å bruke det lokale, forstå kulturen og la gjestene få smake på området de besøker, forklarer Johansen.

Det er nettopp denne filosofien de ønsker at en ny kjøkkensjef skal være med på å videreutvikle. XLyngen er i vekst, og nå trenger de flere dedikerte folk på laget.

– Akkurat nå ser vi etter en kjøkkensjef som kan være med på utviklingen vår videre. Vi ønsker oss noen som kan være med på å løfte både restauranten og matopplevelsen enda et hakk.

Kort vei mellom kjøkkenet og gjesten

Å være kjøkkensjef i Nord-Lenangen blir kanskje litt annerledes enn å ha den samme rollen på en stor restaurant i byen.

Hos XLyngen er det få vanntette skott mellom kjøkken, restaurant og resten av virksomheten. Det er også noe av det familien liker best med reiselivet.

Noen dager kan være hektiske. Andre dager gir mer rom til å utvikle menyer, teste ideer og jobbe med råvarene.

– Reiseliv kan selvfølgelig være hektisk, men det er også det som gir oss drivkraft. Kontakten med mennesker, det å skape noe sammen og lage retter som faktisk springer ut av naturen og stedet vi befinner oss på.

Den nye kjøkkensjefen får samtidig et team rundt seg.

– Vi ønsker oss noen som vil utvikle seg selv, men også utvikle andre. Du får dyktige og kreative folk rundt deg, samtidig som du får muligheten til å sette ditt eget preg på kjøkkenet.

Et annet tempo

Det er lett å forstå hvorfor naturen stadig dukker opp i samtalen. Den er tross alt vanskelig å overse. I Nord-Lenangen er fjellene, fjorden og havet en del av hverdagen – ikke noe man trenger å oppsøke i helgene.

– Kommer du hit, tror jeg først og fremst du vil oppleve at det er rolig. Naturen står i sentrum, og vi har utrolig mye rett utenfor døra.

For den som liker å være ute, er mulighetene mange. Toppturene starter omtrent utenfor døra, og i nærområdet finnes både frisbeegolf, klubbaktiviteter og andre tilbud.

Samtidig er Nord-Lenangen et lite og trivelig samfunn med lokale butikker, et aktivt næringsliv og en reiselivsnæring i vekst.

Det er nettopp denne kombinasjonen familien håper kan friste den riktige personen: muligheten til å få ansvar på et kjøkken i utvikling – samtidig som man kan leve tett på naturen.

– Vi skal se hverandre

Men når familien selv skal beskrive hva som er viktigst for dem på arbeidsplassen, handler det verken om fjellene, råvarene eller utsikten.

Det handler om menneskene.

– Arbeidsmiljøet vårt betyr utrolig mye. Vi skal se hverandre og ha en god dialog. Det er veldig viktig for oss.

Kanskje er det også derfor besøket vårt i Nord-Lenangen føles mindre som et bedriftsbesøk og mer som å bli invitert hjem til noen.

XLyngen ble tross alt skapt fordi en familie ønsket å bygge sin egen arbeidsplass.

Mer enn 20 år senere har den arbeidsplassen blitt langt større enn de kanskje så for seg rundt kaffekoppen og mørlefsa i 2003.

Nå håper de å finne en ny kjøkkensjef som har lyst til å være med og bygge videre.

Om stillingen

Arbeidsgiver: XLyngen

Stillingstittel: kjøkkensjef

Stillingstype: fast / heltid

Arbeidssted: Nord-Lenangen, Lyngen

Søknadsfrist:

Send søknad her

Om arbeidsgiver

Et sted formet av havet, bygget av en familie, for å dele det vakre Nord-Lenangen og livet vårt. Du finner XLyngen i Nord-Lenangen, der Lyngen-Alpene møter havet. Det er her vi vokste opp. Det er her familiene våre har bodd i generasjoner, og det er her vi valgte å bygge vår fremtid.

Da vi startet XLyngen i 2003, var målet ikke bare å bygge opp en reiselivsvirksomhet. Vi ønsket å skape arbeidsplasser som gjorde det mulig for oss – og andre – å bli boende her. Samtidig ønsket vi å dele dette stedet med mennesker som setter pris på natur, god mat og ekte gjestfrihet.

I dag kommer gjester til oss fra hele verden, men grunnen til at vi er her har ikke endret seg. Vi er fortsatt stolte av å ønske folk velkommen til stedet vi kaller vårt hjem. her sammen med resten av verden.

Vil du være med på å utvikle en restaurant hvor lokale råvarer, gode matopplevelser og spektakulær natur møtes?

Ved havet, med Lyngsalpene som nærmeste nabo, finner du Restaurant Bøteriet på XLyngen. Her ønsker vi å skape et naturlig møtested for både lokalbefolkningen og tilreisende, med gode smaker, ekte gjestfrihet og lokale tradisjoner i sentrum.

Nå ser vi etter en engasjert og kreativ kjøkkensjef som vil være med på å utvikle restauranten videre.

Vi søker deg som har en lidenskap for matfaget, som ønsker å sette ditt preg på menyene og som lar deg inspirere av de fantastiske råvarene vi har tilgjengelig i Nord-Norge.

Som kjøkkensjef får du en sentral rolle i utviklingen av Restaurant Bøteriet. Du skal videreutvikle vårt à la carte-tilbud, skape gode matopplevelser for selskaper og arrangementer og bidra til å bygge en tydelig kulinarisk identitet med lokal forankring.

Hos oss skal du først og fremst få bruke tiden på det du brenner for: matlaging, smaker, råvarer og utvikling av nye konsepter. Det overordnede personalansvaret ligger hos XLyngen, men du får en viktig rolle i å utvikle og inspirere teamet på kjøkkenet og i restauranten.

Dette innebærer stillingen

• Utvikle menyer med lokal identitet: Du får kreativ frihet til å utvikle og videreutvikle våre à la carte- og selskapsmenyer med utgangspunkt i førsteklasses lokale råvarer. Menyene utvikles i tett samarbeid med vår Executive Chef og ledelsen i XLyngen.

• Skape gode matopplevelser: Du har ansvar for kvaliteten på maten vi serverer, og bidrar til å gi gjestene opplevelser de husker. Ved større arrangementer presenterer du gjerne menyene og historiene bak rettene.

• Ansvar for kjøkkenets økonomi: Du følger opp råvarekostnader, kalkyler, prissetting og budsjett, med mål om å sikre god kvalitet og lønnsom drift.

• Trives når det skjer: Arbeidstiden vil i hovedsak være på kveldstid, når restauranten fylles med gjester og tempoet øker.

• Bærekraft og lokale råvarer: Vi ønsker å bruke mest mulig kortreiste råvarer, samarbeide med lokale produsenter og redusere matsvinn. Hos oss finnes det også muligheter for å dyrke egne råvarer.

• Samarbeid og utvikling: Du rapporterer til vår Executive Chef og blir en viktig bidragsyter i utviklingen av restaurantens matkonsept. Ved behov tar du også et større lederansvar.

Hvem ser vi etter?

Vi ser etter en dyktig kokk som ønsker å være med på å skape noe, og som motiveres av muligheten til å utvikle både seg selv, kollegaene og restauranten.

Vi tror du vil lykkes hos oss dersom du:

• Har fagbrev som kokk og solid erfaring fra à la carte og selskapsservering.

• Brenner for gode råvarer, lokale mattradisjoner og arktiske smaker.

• Er kreativ, kvalitetsbevisst og liker å utvikle nye matkonsepter.

• Har god økonomisk forståelse og evne til å drive et lønnsomt kjøkken.

• Trives med høyt tempo og bidrar med positiv energi i en travel arbeidshverdag.

• Er trygg i møte med gjester og liker å formidle historiene bak maten.

• Er en lagspiller som ønsker å utvikle og løfte menneskene rundt deg.

Hvorfor velge XLyngen?

Hos oss får du mer enn en jobb på kjøkkenet. Du får muligheten til å være med på å forme en restaurant i utvikling, i noen av Nord-Norges vakreste omgivelser.

Muligheten til å sette ditt preg på restauranten

Vi ønsker å videreutvikle Restaurant Bøteriet som en matdestinasjon med sterk lokal identitet. Her får du rom til å være kreativ, teste nye ideer og skape menyer som gjenspeiler naturen og matkulturen rundt oss.

Faglig og personlig utvikling

Vi ønsker å satse på menneskene våre. Hos oss får du muligheter for kurs og kompetanseutvikling, ledererfaring og til å bidra i opplæringen av nye kokker og lærlinger.

Et godt arbeidsmiljø

Du blir en del av et engasjert team som er stolte av stedet vi jobber på. Vi tror på samarbeid, arbeidsglede og på å skape gode opplevelser sammen.

En arbeidsplass utenom det vanlige

Med havet rett utenfor døren og Lyngsalpene som bakteppe får du en arbeidsplass hvor naturen, årstidene og de lokale tradisjonene er en naturlig del av hverdagen.

Klar for nye utfordringer?

Vi ser etter deg som vil være med på å utvikle Restaurant Bøteriet videre, og som ønsker å skape matopplevelser gjestene våre vil huske.

Kanskje er det nettopp deg vi leter etter?